Lorsqu’on parle de gastronomie en Belgique, trois choses nous viennent immédiatement à l’esprit : les frites (évidemment), la bière, et le chocolat ! Pourtant, on ne le sait pas forcément, mais la Belgique est reconnue mondialement pour la richesse et la diversité de sa cuisine. Du nord au sud, chaque région possède ses propres spécialités gastronomiques qui font la fierté des habitants. Découvrons ensemble quelques-unes des spécialités culinaires les plus emblématiques de ce pays aux mille saveurs…
Les frites : un symbole national
Incontestablement, les frites sont l’un des plats les plus emblématiques de la Belgique. Si leur origine exacte reste floue – certains disent qu’elles viennent de France, d’autres de Belgique – elles sont aujourd’hui considérées comme une véritable institution dans le plat pays. Les friteries, ces petits établissements typiques où l’on sert ces fameuses pommes de terre (variété Bintje) coupées en allumettes et cuites deux fois à la graisse de bœuf, sont omniprésentes sur le territoire belge.
Les différentes sauces pour accompagner les frites
Si les frites sont délicieuses nature, elles sont souvent accompagnées de différentes sauces. Parmi les plus populaires figurent la mayonnaise, le ketchup, la sauce andalouse, la sauce samouraï ou encore la sauce américaine. Chacun a ses préférences, mais une chose est sûre : il n’y a pas de frites sans sauce en Belgique !
Le waterzooï : un plat traditionnel flamand
Originaire de la région flamande, le waterzooï est un plat à base de viande ou de poisson mijoté avec des légumes et une sauce crémeuse. La recette traditionnelle du waterzooï se compose généralement de poulet, de poireaux, de carottes, d’oignons, de céleri et de crème fraîche. Il existe également une variante avec du poisson, souvent du cabillaud ou de la lotte, appelée « waterzooï de poisson ». Ce plat convivial et réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
La salade liégeoise : une spécialité de la région wallonne
La salade liégeoise (ou potée liégeoise), est comme son nom l’indique un plat originaire de la ville de Liège, située en Wallonie. Composée de haricots verts, de lardons, de pommes de terre et d’oignons, cette salade chaude est savoureuse et nourrissante. Elle peut être dégustée en entrée ou en plat principal et s’accompagne volontiers d’un morceau de pain de campagne.
Variations autour de la salade liégeoise
Bien que la recette traditionnelle de la salade liégeoise soit composée des ingrédients cités précédemment, il existe plusieurs variantes de ce plat. Certaines personnes ajoutent par exemple des champignons, des tomates ou encore des œufs durs pour apporter une touche différente à leur salade. N’hésitez pas à personnaliser votre salade liégeoise selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez !
Les gaufres : une gourmandise incontournable
La Belgique est également célèbre pour ses délicieuses gaufres. On distingue principalement deux types de gaufres belges : la gaufre de Bruxelles, plus légère et croustillante, et la gaufre de Liège, plus dense et moelleuse. La première est souvent servie avec du sucre glace, tandis que la seconde est parfumée à la vanille et garnie de perles de sucre qui caramélisent à la cuisson.
Les différentes garnitures des gaufres belges
Si les gaufres sont délicieuses nature, elles peuvent être agrémentées de différentes garnitures pour encore plus de gourmandise. Parmi les plus populaires figurent la chantilly, le chocolat fondu, les fruits frais ou encore la confiture. Les combinaisons sont infinies, alors laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous !
Les mains d’Anvers : un biscuit typique de la ville d’Anvers
Enfin, terminons ce tour d’horizon des spécialités gastronomiques belges avec un détour par la ville d’Anvers, où l’on peut déguster les fameuses « mains d’Anvers ». Ces petits biscuits en forme de main sont un clin d’œil à la légende du géant Druoon Antigoon, qui aurait jadis eut les mains coupées par un soldat romain, qui les aurait ensuite jetées dans l’Escaut. Les mains d’Anvers sont réalisées à base de pâte sablée et garnies de différentes préparations, comme du praliné, de la confiture ou encore du massepain.
La Belgique offre une incroyable variété de spécialités culinaires pour le plus grand plaisir des gourmets et gourmands. Frites, waterzooï, salade liégeoise, gaufres ou encore mains d’Anvers : il y en a pour tous les goûts ! N’hésitez pas à découvrir ces délices lors de votre prochain passage en Belgique, ou à reproduire ces recettes chez vous pour voyager sans quitter votre cuisine.
